私が愛するお菓子たち

「ハチミツレモンのトリュフ」
　ホワイトチョコにレモンの皮と果汁、それとハチミツが入ってます。
　ガナッシュにコーティングして、角を出すのに網の上で転がしました。

「オレンジ味のガナッシュ」
　オレンジの皮と果汁、レモンの果汁も入れました。
　周りに細かく刻んだココナッツをまぶしてあります。
　コーティングしていないので、柔らかいく、不安定です。

「キャラメルガナッシュ」
　ミルクチョコにキャラメルソースを加え、固めて正方形に切ったガナッシュに
　ミルクチョコでコーティングしました。
　これが一番、私の好みかも。



本当はもう一種、作ろうと思ったんだけど、力尽きた。
チョコはオーブンを使わないのでお手軽ですが、
冷凍の時間が長くて。
3種類を同時に作ると、時間のやりくりが・・・
（同時に作るから、疲れたんじゃ・・・）

とりあえず4人分。
まだまだ差し上げる方が増えそうなので、量はたくさん作ってスタンバイです。

イチゴやホワイトチョコのガトーショコラがないのは、
色が綺麗に出ないからだと思う。
発想はよかったんだが・・・
ピンクや白が卵黄に負けてしまう上、焼いていくうちに、
どうにも、色が飛んでいってしまう。

でも、味はね、
ミルクやビターの苦さがなくて、とってもおいしいですよ。



ハートの変形型で焼きました。
大きさはちょうどいいかもしれません。


大きな型分の量で生地を作ったので、こちらも作ってみました。
これは自分用。

焼いてすぐ食べると、スポンジケーキみたいです。
で、一日置くと、チーズケーキみたいにしっとりして、とっても美味しかったです。

友人にあげる為に作りました。
冷蔵庫には、常にチョコチップがあるんです、うち。
ストックのチョコが切れると、チョコチップに手を出すという・・・

これがものすごく簡単です。
バターを溶かして砂糖を入れて（三温糖を使います）、卵を入れて、
小麦粉とベーキングパウダー、塩少々、バニラオイルをがんがん入れて
混ぜておしまいです。
アレしろ、コレしろがないアバウトな作り方の上に、タマゴが全卵です。
ここがポイントだと思うんですが、どうですか？
（卵白や卵黄が残ると困るんです）

チョコチップの他に刻んだクルミも入れます。
なんとなく、美味しくなります。
さらに、チョコチップはレシピの1割り増しです。
多いほうが嬉しいです。




ビニールを熱でシールできる機械を買いました。
まだ綺麗に封ができないんですけれどね。

チョコチップクッキーは、ステラおばさんのが一番好きです。
あれにこのレシピは少しだけ、近い気がします。
10分間焼いて、上に膨らんできたら、フォークで平らにします。
すると、サクサクよりも少し固めの、ステラおばさん風になります。

かぼちゃがあったから・・・
作ってみました。

かぼちゃのあんがバリウマで、これだけでいけます。
普通、おやきは蒸すのかな？
お焼学校で作ったものと明らかに違うんですが、
私は焼き色をつけた後に蒸しました。
作り方は餃子みたいな感じで。




皮には薄力粉と強力粉を使いました。

クリスマス付近からずっと作りたかったお菓子。
ようやく、先日、お菓子作り体制が整い、チャレンジしました。

こういった焼き菓子が私は好きです。
いや、作るのがじゃなくて食べる方です。

サクより硬い感じがいい。
周りも中身もさっぱりとりは硬くてしっとり方が好きです。

フィナンシェはお店でもよく買ってくる焼き菓子なので、
自分で作れるなんて、うはうはものです。
でも、うちにフィナンシェの型なんてなくて。
まぁ、そんなのはいつものことなので、マフィン型とお花型で作りました。





生地はうすく入れないと、爆発します。
触感もフィナンシェっぽくないし。

焼いた次の日辺りが美味しいかも。
薄力粉、卵白、アーモンドパウダーにグラニュー糖とバター。
これでできてしまうから、また作ろうっと。
あっ、水あめも少々必要でした。

栗のババロアというレシピを見て思いつきました。
家にサツマイモがごろごろという状況と、
栗をひとつひとつ剥くのはかなりしんどいだろーという
後ろ向きな気持ちが生んだ一品。



サツマイモは煮て裏ごししたものに砂糖と蜂蜜をくわえておき、
卵黄は温めながら砂糖と混ぜてもったりとさせて温めた牛乳を加え、
この二つをあわせたものにゼラチンを加え、
2部立てくらいの生クリームを混ぜて冷やしておしまい。

うん、甘くておいしいです。
裏ごししたけど、ごろごろしててもおいしかったかも。

この時期になると、サツマイモが家にごろごろ。
これを何とかしようと、毎年スィートポテトやら、ミニカップケーキやらを作るんだけど、
今年は新聞に載っていた、フィナンシェを作ってみました。

これ、焦がしバターを作ったり、サツマイモをソティしなくちゃいけなかったりで、
結構洗い物が大変だったりするんだけど、
焦がしバターの匂いをかいだら、そんな文句はどこかに飛んで行ってしまいました。
あぁ、いい匂い。

生地にはアーモンドパウダーを入れ、ミニパウンドの型に入れて焼きました。
でも、肝心のサツマイモは、１１０ｇしか使わないの。
これじゃ、細い芋２本分くらいじゃない！
と言うわけで、うちのイモはまだまだゴロゴロしております。




焼きたてより、少し堅くなってからのほうが、
フィナンシェは美味しいと思うのですが、どうでしょうか。
この型で９個分でした。
本当はもっと大きな型３つ分の分量です。

朝日新聞　「おいしさ発見」　パティシエ　小嶋ルミさんのレシピです。
//www.asahi.com/food/column/oishisa/

いま食べてみたのですが、これはおいしい！
私はレシピより少し多めに焼いたんですが、（こんがりのほうがかたくなるから）
まわりカリカリ、中がふんわり。
そして、上に散らしたゴマがポイントになっています！
是非、作ってみてくださいね。

美味い。
簡単ですばやくできて、家にある材料でできます。
っていっても、家に三温糖とシナモンがないとダメなんだけど。
しょうがが余っているときに作るとよいです。

味は生姜せんべいのような。
食感はさくさく。ざくざく。
これは、作って損はないと思われます。



無塩バター（60）　ブラウンシュガー（１２０）　溶き卵（1/2）　おろし生姜（小1）
粉類「小麦粉（１４０）　シナモン（小1/2）　Bパウダー（小1）　塩（少々）」

溶かしたバターに、順番通り入れていくだけ。（粉は混ぜて振るって入れる）
少し冷蔵庫で冷やしたら、15グラムずつ丸めて、鉄板の上のおいたら、
親指の腹で押し付けてハンバーグ状に。
180度15分で　出来上がり！

＊Bパウダー（ベーキングパウダー）
＊ブラウンシュガー（三温糖と同じ意味？これしかなかったから、使いました）

生のイチゴを使ったクッキー。
細かく刻んだものと、6ミリ角で刻んだものの2種類を混ぜ込みます。
自然と生地がピンク色に染まります。

イチゴが安く手に入るこの時期にお薦めのクッキーです。



しっとりとした食感です。
焼いた次の日辺りが一番食べごろかも。
大きめに刻んだイチゴを多く入れると、少しすっぱい感じに。

チョコレート用の型なのですが、
これでガドーショコラを焼きました。
お子様にプレゼントするのによいかも。